Vino dolce prodotto da uva Malvasia 90% e Trebbiano 10%, raccolte a mano a perfetta maturazione, appassite naturalmente per circa 130 giorni in locale ben areato. Dopo la pigiatura il mosto viene travasato in caratelli di castagno di capacità variabile da 40 lt a 80 lt, sigillati e posti sottotetto alle escursioni termiche stagionali. Qui fermenta e si eleva lentamente per 6 anni, con evaporazione del 50% del contenuto iniziale. Prima dell’imbottigliamento si esegue un filtraggio in cole di tela Olandese goccia a goccia. È un vino adatto a lunghissimo invecchiamento da degustare a temperatura di cantina (10°-12° C). Questo vino non contiene solforosa aggiunta.